2020年1月，辽宁认定100位大工匠。辽阳市政协委员、民进会员、辽麻餐厅董事长刘剑是全省中式烹饪专业获此殊荣的唯一一位。

辽麻餐厅历经几十年火爆依旧，营业面积由原来的800平方米，增加到4000平方米，有4个宴会厅、28间包房，可同时容纳1200人就餐。无论春、夏、秋、冬，知味者寻味而来，只为一尝美味。

刘剑用几十年的时间，积攒了自己的“家底”——招牌菜。哈鱼饼子、酸菜排骨、竹香羊脖……它们共同支撑了“辽麻餐厅”的荣誉和名片。在辽麻餐厅的菜谱上，一道菜，非千淘万滤，不可榜上有名；一道菜，若是众望所归即使利润微薄、手工繁琐，也不可脱单。

刘剑与他的老师、同仁参考辽阳汉魏壁画中的《庖厨图》《宴饮图》，利用古襄平的食材、菜品、厨艺以及餐台、炊具，融合辽阳现代筵席——八中碗、五大件等等元素，制作出“襄平宴”，让辽阳的历史典故与一套筵席紧密相融。“襄平宴”获得诸如东三省金牌名宴等多项殊荣，其技艺为辽阳市非物质文化遗产，为中国厨艺大花园贡献了一朵奇葩。

作为市政协委员，刘剑积极参政议政，围绕“例行节约、反对餐饮浪费”“餐饮企业疫情指南”“团餐企业疫情指南”提出多个倡议和指导性建议，针对市政协的餐饮方面“倡导推行公勺公筷”的提案提出解决措施，回报社会、奉献爱心。

2021年刘剑代表辽宁代表队参加“中华美食荟餐饮技能大赛”，荣获总成绩第二名的好成绩，把东北特色美食展现给全国人民，把“翠花上酸菜”现实版端上百姓餐桌，荣获“中华美食荟最具人气选手”荣誉。

作为市饭店烹饪行业协会会长，刘剑带着全行业共同进步。他毫不保留地向年轻人精心传授烹饪技法和烹制方法，为培养辽阳餐饮界人才作出了贡献。他培养出几代亲传弟子100余人，为职业技术类院校义务讲授120多堂中式烹调烹饪课，2000余名学生直接受益。

刘剑的付出得到了行业的认可，获得中国饭店业金鼎奖、中国烹饪金匠、中国烹饪艺术家、中华名厨、中国金奖厨艺工匠、辽宁十大名厨、辽宁工匠技师、辽宁名厨、国家非物质文化遗产辽菜传习人、辽宁餐饮业十大杰出企业家等。

刘剑也得到政府的认可，被评为辽宁工匠、辽宁五一奖章、辽阳市杰出民营工匠等。这些成绩也在鞭策着刘剑带领着他的团队继续前行。